Le Café de la Grave se distingue par sa volonté de mettre en avant une large gamme de boissons sans alcool, allant des mocktails faits maison – confectionnés avec des sirops et des ingrédients locaux, dont le miel des Îles de la Madeleine – jusqu’aux bières locales sans alcool et, bientôt, des vins désalcoolisés grâce à un partenariat avec Apéro à Zéro. Cette diversité témoigne d’une approche créative, qui inclut même un thé personnalisé utilisé comme base pour de nouvelles recettes de mocktails.

Sur le plan de la gestion responsable, le Café de la Grave se fixe pour objectif de rendre systématique l’indication du degré d’alcool de toutes ses boissons, y compris les vins et les cocktails. L’établissement propose déjà une option sans alcool pour chaque tournée de shooters, ce qui reflète son engagement à offrir des solutions inclusives et festives à celles et ceux qui préfèrent limiter ou éviter leur consommation d’alcool.

La formation et les connaissances du personnel jouent un rôle fondamental dans cette démarche : les serveurs et serveuses, déjà impliqués dans la recherche de nouveaux produits sans alcool, pourront bientôt bénéficier de la formation Alternalcool pour parfaire leurs compétences. Cette sensibilisation se traduit par un conseil avisé et une capacité à s’adapter aux besoins variés de la clientèle.

Le Café de la Grave prévoit aussi de renforcer son marketing et sa promotion autour des alternatives sans alcool. L’ajout des vins désalcoolisés sera l’occasion de mettre en avant de nouveaux mocktails, et l’établissement envisage même d’organiser des soirées thématiques dédiées à ces boissons. Cette dynamique d’innovation et de visibilité s’inscrit dans un désir de créer une expérience client chaleureuse et personnalisée : la clientèle régulière a déjà ses classiques, et l’offre continuera de s’enrichir pour répondre aux attentes de tous, qu’il s’agisse d’opter pour un mocktail, une bière sans alcool ou un simple verre de vin désalcoolisé.

À La Voie Maltée, les options sans alcool occupent une place centrale, avec une gamme de « Mojito sans alcool » aux saveurs variées (menthe, gingembre, framboise, bleuet) et un choix étendu de bières sans alcool déclinées en divers styles, tels que la wheat, la sour, l’IPA ou la rousse. L’établissement va même plus loin en proposant un cidre sans alcool, montrant ainsi sa volonté de répondre à une clientèle désireuse de modération ou de non-consommation.

La brasserie se distingue par sa gestion responsable de l’alcool, qui passe par une politique stricte de vérification de l’âge, la promotion de la modération (grâce aux accords mets-bières et aux alternatives sans alcool) et la collaboration avec des services de transport sécuritaire pour réduire les risques liés à l’alcool au volant. Le personnel est sensibilisé à l’intervention préventive et formé à détecter les signes d’intoxication, assurant ainsi une atmosphère sûre et respectueuse pour la clientèle.

Sur le plan de la formation, La Voie Maltée veille à ce que ses employé·e·s possèdent une connaissance approfondie des différentes bières, de leurs caractéristiques et des accords avec la cuisine. Cette expertise leur permet de conseiller au mieux la clientèle, qu’il s’agisse de bières artisanales ou d’options sans alcool.

Du côté du marketing et de la promotion, la brasserie est un acteur présent dans plusieurs événements, notamment sportifs et culturels, renforçant sa visibilité et son image de marque. Commanditaire de la bière de l’équipe des Saguenéens, elle profite de ces partenariats pour mettre en avant sa passion pour le brassage artisanal tout en soulignant sa gamme de produits sans alcool.

Enfin, l’expérience client reste au cœur des préoccupations de La Voie Maltée. Dans ses quatre établissements et sa boutique, l’ambiance se veut chaleureuse et conviviale, reflétant à la fois l’esprit festif de la bière artisanale et l’accessibilité offerte par des alternatives sans alcool. L’objectif est de garantir un moment de détente et de plaisir pour tous, quelles que soient les préférences de consommation.

Chez Projet Pilote, l’innovation se situe au cœur de l’offre sans alcool. L’établissement distille sur place ses propres spiritueux non alcoolisés, brasse une bière maison à 0,3 % et propose de trois à cinq cocktails sans alcool originaux à sa carte, tout en laissant la possibilité de créer des mocktails sur mesure et des versions low ABV. Cette variété est complétée par des produits frais issus de son jardin urbain et de sa parcelle à Laval, ainsi que par une gamme d’hydrolats maison, faisant de chaque boisson une expérience gustative unique.

La gestion responsable de l’alcool est assurée par une transparence exemplaire : le taux d’alcool est indiqué sur chaque produit, et la clientèle se voit régulièrement proposer des cocktails low ABV ou sans alcool, surtout lorsque l’équipe décèle un risque de surconsommation. Par ailleurs, de l’eau est toujours mise à disposition pour encourager l’alternance et la modération.

Le personnel, formé tous les quatre mois sur les nouveautés, participe à un brief quotidien où sont présentés les nouveaux plats, cocktails et mocktails. Cette sensibilisation s’ajoute à une formation sur le service responsable, assurant ainsi une maîtrise approfondie des produits et un conseil avisé auprès de la clientèle. En parallèle, Projet Pilote partage ses connaissances en organisant des classes de maîtres et des dégustations, notamment autour de ses hydrolats.

Sur le plan du marketing et de la promotion, l’établissement valorise ses accords mets-boissons 100 % sans alcool sur les réseaux sociaux, tout en participant à des compétitions de cocktails auxquelles il introduit des créations sans alcool (par exemple, Lucano 0 % pour Invasion Cocktail 2024). Cette visibilité met en lumière son expertise et son engagement en faveur d’une culture de la consommation responsable.

Enfin, l’expérience client repose sur un dialogue permanent : les consommatrices et consommateurs sont invités à goûter et commenter les nouvelles recettes avant leur intégration au menu, contribuant à l’amélioration continue de l’offre. Ainsi, Projet Pilote apparaît comme un établissement novateur, soucieux de proposer à la fois une qualité gustative et une démarche responsable.

Le Rouge Gorge se démarque avant tout par sa vaste sélection de boissons sans alcool, allant des bières de microbrasserie et vins désalcoolisés aux cocktails maison et spiritueux non alcoolisés produits localement. Cette diversité souligne l’importance qu’accorde l’établissement à offrir des alternatives de qualité, tout en garantissant une expérience complète aux client·e·s qui préfèrent éviter l’alcool ou souhaitent simplement modérer leur consommation.

En matière de gestion responsable, Le Rouge Gorge s’assure de bien informer sa clientèle en indiquant clairement la teneur en alcool de ses produits, tant sur place que dans son menu en ligne. L’équipe, sensibilisée à la consommation modérée, propose des options à faible taux d’alcool et met en avant un service de taxi, ainsi qu’un partenariat avec le service de raccompagnement Point Zéro 8, afin de veiller à la sécurité de toutes et tous.

La formation et la connaissance du personnel s’illustrent notamment dans leur capacité à conseiller la clientèle, tant pour les boissons alcoolisées que pour les alternatives sans alcool, y compris une gamme de shooters adaptés. En parallèle, la dynamique de marketing et promotion repose sur une présence notable lors de compétitions de cocktails et dans les salons d’importation privée, confortant ainsi la réputation du Rouge Gorge dans l’industrie et son rôle dans la culture de la consommation responsable.

Enfin, l’expérience client se veut inclusive et axée sur la satisfaction à chaque étape : les boissons sans alcool sont aussi visibles que les options alcoolisées, des solutions de célébration non alcoolisée (shooters, cocktails) sont proposées, et le personnel veille à ce que tous les visiteurs se sentent considérés, quelle que soit leur préférence en matière de consommation. L’établissement s’impose ainsi comme un lieu de rassemblement privilégié et influent, valorisant des pratiques d’hospitalité responsables.

Découvrez-en plus sur le Rouge Gorge en visitant leur site web: www.rougegorge.ca

Chez Toqué!, le choix de boissons sans alcool ne se limite pas à un menu statique : l’établissement privilégie la création spontanée de cocktails, conçus à la minute en fonction des plats du jour et des ingrédients locaux disponibles. Cette approche sur mesure permet d’offrir des accords originaux et savoureux, s’adaptant aux préférences et aux besoins de chaque client·e, qu’il s’agisse de boissons sans alcool ou de versions à faible taux d’alcool.

La gestion responsable est également intégrée au fonctionnement quotidien du restaurant. L’équipe sensibilise les client·e·s à l’importance de rentrer en taxi en fin de soirée et facilite leur démarche pour s’assurer qu’aucune conduite en état d’ébriété ne se produise. Par ailleurs, Toqué! propose aussi des cocktails plus légers en alcool (low ABV), faisant preuve d’une volonté d’offrir des solutions pour toutes les sensibilités et toutes les envies.

En matière de formation, chaque service débute par une présentation et une dégustation des cocktails disponibles, qu’ils soient alcoolisés ou non, afin que tous les membres du personnel puissent conseiller efficacement la clientèle. Les saveurs, les ingrédients et l’harmonisation avec les mets sont ainsi parfaitement maîtrisés, renforçant la qualité de l’accueil et la pertinence des suggestions.

Sur le plan du marketing et de la promotion, Toqué! met en avant ses cocktails sans alcool ou à faible taux sur ses réseaux sociaux, au même titre que ses plats ou ses boissons alcoolisées traditionnelles. Cette visibilité traduit une réelle reconnaissance de l’importance de la modération et de la diversité des goûts.

Enfin, l’expérience client se trouve au cœur de la démarche : le responsable des boissons prend systématiquement le temps de rencontrer les convives pour vérifier leur satisfaction, recueillir leurs impressions et éventuellement ajuster la création. Cette attention individualisée assure un moment unique à chacune et chacun, reflétant la philosophie de Toqué! où gastronomie et responsabilité s’allient pour offrir un service d’excellence.